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傳承阿嬤味道 宵夜場油飯藏泡菜豬排

記者簡佑庭/宜蘭報道

竹編燈籠上頭寫著油飯兩個大字,木板拼貼成的小吧檯,搭配四張國小學童的座椅,下午四點半才開門的《食至名龜》,年青新奇的日式氣勢派頭店面,乍看以為賣著關東煮、燒烤,實際上卻賣著早餐才吃得到的手工蛋餅以及古早味油飯,年輕老闆從阿嬤那ㄧ輩學來的辦桌油飯,延續宜蘭在地的古早味。

宜蘭羅東美食,食至名龜。(圖/記者簡佑庭攝)

▲宜蘭羅東美食《食至名龜》。(圖/記者簡佑庭攝)

《食至名龜》本來是宜蘭地域一家社區型的早飯店,負責人許迪偉的爸媽為了讓小孩趁年青出來創業,傳承自阿嬤、爸媽手中學到的好手藝,重塑家中熱銷的手工蛋餅、古早味油飯,以年輕的新品牌遊走羅東夜市,一入手下手以餐車型態,後來考量到餐車情況問題,去(2017)年12月覓得小坪數的店面,才在民權路上開設這間小店。

宜蘭羅東美食,食至名龜。(圖/記者簡佑庭攝)

▲宜蘭羅東美食《食至名龜》。(圖/記者簡佑庭攝)

宜蘭羅東美食,食至名龜。(圖/記者簡佑庭攝)

▲《食至名龜》店面雖小,仍是請來好朋侪協助設計塗鴉出文青感。xyz xyz(圖/記者簡佑庭攝)

也因為曩昔阿嬤、姨婆跟爸爸是在地的總鋪師,《食至名龜》以古早味油飯為招牌,除了有冷凍外帶商品以外,還有到店面才買獲得的—黯然斷魂捲,以招牌的古早味油飯,加上七分蛋、豬排與泡菜。在傳統味中加上家中早餐店的DNA,讓古早味也能有新滋味。

宜蘭羅東美食,食至名龜。(圖/記者簡佑庭攝)

▲宜蘭羅東美食《食至名龜》。(圖/記者簡佑庭攝)

外帶版本有點雷同「油飯飯糰」,裡頭富厚的配料絕對能看成一餐正餐。在街邊用餐則是以木製小碗承裝油飯,上頭鋪上七分蛋、豬排、與泡菜,少了一點一口咬下的欣喜感。不外以三星蔥爆香炒過的油飯,讓本來Q彈的糯米多了一份香氣,油飯裡紅蔥頭、碎肉、蝦米、香菇一樣也很多,由於不用「竹筒」蒸熟,翻炒手法讓油飯加倍輕巧蓬鬆,搭配半熟的蛋汁、豬排、還有泡菜,付與傳統油飯不同的口感。

宜蘭羅東美食,食至名龜。(圖/記者簡佑庭攝)

▲《食至名龜》的黯然斷魂捲。(圖/記者簡佑庭攝)

▲《食至名龜》的黯然銷魂捲外帶版。(圖/翻攝自食至名龜臉書)

另一個讓許迪偉引以為傲的,則是利用手作餅皮的蛋餅,不像一般早飯的酥脆,以麵糊調製的中式蛋餅皮則如同河粉般Q軟,搭配特製的辣椒醬在宵夜時也能嚐的到早飯蛋餅。目前蛋餅的配料除有牛肉、玉米、鮪魚等,未來還將插手宜蘭在地的鴨賞,以創意、故鄉味從新詮釋手工蛋餅。

宜蘭羅東美食,食至名龜。(圖/記者簡佑庭攝)

▲《食至名龜》手工蛋餅。(圖/記者簡佑庭攝)

《食至名龜》

地址:宜蘭羅東鎮民權路9號

營業時間:16:30~23:00(固定休週二)

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文章來自: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=340340&PageGroupID=15
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